“Paulīnes burgernīca” – vieta ar savu sirdi un dvēseli

“Paulīnes burgernīca” ir neliela vieta krustojumā Alsunga–Jūrkalne, kur jebkurš vasarā var apstāties, baudīt gardus burgerus, gūt mirkli miera un sajusties tuvāk dabai. Tur saimnieko Mārtiņš Mētelis un Eva Krastenberga ar ģimeni.

Viss sākas ar ideju, kas tiek īstenota pareizajā laikā

“Paulīnes burgernīcas” stāsts sākas ar to, ka satikās īstie cilvēki īstajā laikā, un dzima ideja par vietu, kur cilvēki varētu atbraukt, atpūsties, būt tuvāk dabai un tajā mītošajiem dzīvniekiem. Šobrīd šī ideja ir izaugusi līdz plašam piedāvājuma klāstam, kur vasarā var baudīt gan Paulīnes burgeru, gan brieža gaļas burgeru, kā arī pašu gatavotus vistas nagetus, karstajā laikā arī auksto zupu, un neiztikt bez dažādām uzkodām. Šogad kā jaunumi ir plānoti arī liellopu gaļas burgers, kebabs un gardas pašu gatavotas brieža un liellopa gaļas žāvētās uzkodas. Papildus tam ir iespējams iegādāties saldēto produkciju: liellopu šķiņķi un malto gaļu, un vēlāk šogad, iespējams, arī burgerkotletes.

Bet kāds tad bija “Paulīnes burgernīcas” sākums? Laikā no 2016. līdz 2017. gadam tika iegādātas pāris Hailandes šķirnes zīdītājgovis. Sākumā šie dzīvnieki nopirkti, jo saimniekiem patika to netradicionālais izskats un tie bija vispiemērotākie sākotnējam mērķim – dabisko pļavu uzturēšanai. Laika gaitā to skaits pieauga, un tad bija jādomā, ko vēl darīt un kā izmantot savus resursus. Tā dzima ideja par nu jau slaveno “Paulīnes burgeru”. Tā pamatā ir pašu audzēto Hailandes šķirnes liellopu gaļa, kurai ir raksturīga sava īpašā garša. Dzīvnieki tiek kauti sadarbībā ar SIA “Lāses AM”.

No pirmā burgera līdz burgernīcai

Pirmo reizi šo burgeru varēja baudīt tie, kuri 2022. gadā piedalījās pasākumā “Mājas kafejnīcu dienas”. Tas arī saimniekiem bija apstiprinājums – cilvēkiem ļoti garšoja un bija liela interese par šo produktu. Saimnieki saka: “Tad, ja ideja atnāk, tā ir jārealizē tieši tajā brīdī, jo, ja tu to neizdarīsi, tad to izdarīs kāds cits. Tā tas notiek ar visām labajām idejām.”

Oficiāli savas durvis “Paulīnes burgernīca” atvēra 2023. gada augustā. Saimnieki nebija gatavi cilvēku lielajai interesei. Pirmajās divās nedēļās klientu skaits bija tik liels, ka tika izpirkts viss, kas bija ieplānots visai sezonai. Saimniece Eva stāsta, ka viņi ar savu ideja trāpīja īstajā laikā, jo tad burgeri bija pieprasīts produkts. Ceļš līdz tam gan nebija viegls. Tika pieļautas dažādas kļūdas, bet no tām varēja mācīties un augt. Tas vien bija vesels process, kamēr tika saprasts, no kāda dzīvnieka var iegūt viskvalitatīvāko gaļu.

Pēc pirmās sezonas nāca vēl dažādas atklāsmes, piemēram, ka strādāt ziemas periodā ir ļoti dārgi, jo klientu skaits ir neliels, bet darbinieku  algas un sociālās izmaksas ir ļoti augstas. Saimniece atzīst, ka mazajiem uzņēmējiem šobrīd ir grūti, jo nodokļi ir jāmaksā par pilnu slodzi, pat tad, ja darbinieks strādā tikai pāris stundu nedēļā. Šī iemesla dēļ “Paulīnes burgernīca” ziemas periodā dodas atpūtā.

Šobrīd, apmeklējot “Paulīnes burgernīcu”, netālu esošajā pļavā var redzēt 30 Hailandes šķirnes zīdītājgovis ar teļiem, dambriežus, staltbriežus, Haidšnukes šķirnes aitas un arī savvaļas zirgus. Saimnieki lepojas ar to, ka šie dzīvnieki var ganīties dabiskajās pļavās un bioloģiski vērtīgajos zālājos. Papildus šiem dzīvniekiem saimniekiem pieder arī 150 Šarolē zīdītājgovju ganāmpulks, un, pateicoties tam, plānā arī ir burgernīcas apmeklētājiem piedāvāt baudīt šīs šķirnes liellopu gaļas burgeru.

Lielāko daļu  no klientiem sastāda tie, kas vasarā vēlas izrauties no pilsētas dzīves un doties atpūtā uz Pāvilostu. Protams, arī vietējie iedzīvotāji, kā arī riteņbraucēji, motociklisti un citi ceļotāji.

Komandā ir spēks

Ja runājam par pašiem saimniekiem, tad abi ir darītāji. Abiem patīk būt kustībā, un neviens no viņiem nevar nosēdēt mierā. Mārtiņš ir pilns ar dažādām idejām un vēlmi tās realizēt uzreiz, savukārt Evai ir nepieciešams visu pārdomāt un saplānot. Bet, iespējams, tāpēc arī viņi ir tik labs tandēms, jo rada balansu. Abiem “Paulīnes burgernīca” ir sirdslieta un abus priecē tas, ja spēj citiem sagādāt prieku. Viņi šajā visā ir ar sirdi un dvēseli. Un tas ir jūtams tajā, kā no viņiem staro sirds siltums un vēlme dot.

Katrs stūrītis ir pašu iekārtots tā, kā pašiem patīk. Paši zāģē zarus, paši rāpjas kokos un izkar lampiņas. Bet visi šie darbi, kas tiek pašu spēkiem paveikti, piedod visam procesam papildu vērtību un nozīmi.

Viņiem nav plaša darbinieku kolektīva, viņi lielāko daļu dara paši, bet tomēr palīdzība ir nepieciešama, un tāpēc, kā saka paši saimnieki, tad viņu darbs saimniecībā un “Paulīnes burgernīcā” nebūtu iedomājams bez diviem labajiem gariņiem: burgernīcas dvēseles Elīnas un viņu lopiņu dvēseles Vitauta. Saimnieki ir ļoti pateicīgi par to, ka ir viņus atraduši un ka ir izdevies izveidot komandu, kurai var pilnībā uzticēties. Vitauts zina visu par dzīvniekiem, savukārt Elīna burgernīcā strādā gan klientu apkalpošanā, gan arī maltīšu gatavošanā. Vasaras karstajā sezonā viņi piedāvā arī darbu skolēniem. Šogad arī pieteicās pašvaldības atbalstam šajā jautājumā.

Kad jautājam par nākamo paaudzi un tās iesaisti saimniecībā un burgernīcā, tad saimnieki saka, ka vecākais dēls Marko jau pats pagājušajā vasarā atrada savu darbiņu, par ko viņam deg acis – viņš ir mazais gids, kurš labprāt apmeklētājiem stāsta par saimniecību un dzīvniekiem. Tas tiešām priecē, jo tas ir veids, kā radīt to interesi un piederību.

Nākotnes plāni un idejas

Uz jautājumu par nākotnes plāniem saimnieki, nedaudz smejoties, atbild, ka ideju jau ir ļoti daudz, bet viss atkarīgs no tā, cik daudz cilvēku viņus apciemos šajā vasarā. Pagājušais gads bija smags, satiksme gar burgernīcu bija ļoti maza. Iespējams, vainojams cenu kāpums un finansiālā situācija, bet viņi ir optimistiski noskaņoti par šo gadu. Gribētos labiekārtot vietu un uzbūvēt divas stikla siltumnīcas – vienu pie burgernīcas, bet otru – koku ēnā. Vajadzētu arī izvietot soliņu un krēslus, lai cilvēki varētu atbraukt un ērti atpūsties. Šobrīd vietnē booking.com ir pieejamas arī naktsmītnes nelielā mājiņā. Nākotnē viņi vēlas iegūt bioloģisko sertifikātu un arī būt daļa no “Dabisko pļavu produktu” projekta.

Viens no lielākajiem šī gada plāniem, ko plānots īstenot, ja izdosies iegūt finansējumu, ir izveidot safari braucienus pie dzīvniekiem. Pagājušajā gadā pāris braucienu jau notika un cilvēki bijuši sajūsmā. Smejoties pati saimniece saka, ka lielākā interese bija pieaugušajiem. Bērni pat bija nedaudz atturīgi, jo tomēr viņu pinkiji, kā saimniece sauc savas Hailandes šķirnes dzīvniekus, ir iespaidīgi ar saviem lielajiem ragiem un garo apmatojumu.

Tas nav bizness, bet daudz kas vairāk

Saimniekiem lielāko prieku sagādā redzēt to, ka cilvēki vēlas šeit būt. Braukt kopā ar draugiem un ģimeni. Īpaši prieks par to, ka var radīt vietu tiem, kuri ikdienā dzīvo dzīvoklī un grib izrauties no pilsētas vides un pabūt pie dabas. Viņiem tas nav tikai bizness, bet viņu sirdis silda tas, ka var dot cilvēkiem iespēju ne tikai garšīgi paēst, bet redzēt arī šos dažādos dzīvniekus un viņu dabisko dzīvi. Lielākais gandarījums ir par to, ka cilvēki atgriežas. Citreiz gadās, ka cilvēks atbrauc uz burgernīcu un ir ļoti skeptiski noskaņots par to, kas tiek piedāvāts, bet tad nogaršo pirmo burgeru un kļūst par pastāvīgo klientu. Tie stāsti ir ļoti daudz un dažādi par to, kā cilvēki reaģē uz burgernīcas ideju. Bet saimnieki ir atvērti ieteikumiem. Ne visu, protams, var uzreiz izdarīt, bet viņi priecājas saņemt šos ieteikumus, jo ikdienas steigā ir lietas, kuras paši var nepamanīt. Un priecājas, ja par “Paulīnes burgernīcu” runā un stāsta, jo, neskatoties uz to, ka ir pieejama informācija gan Instagram, gan Facebook, labākā reklāma ir no cilvēka uz cilvēku. Tas ir patiesas kvalitātes apstiprinājums, ja cilvēkiem garšo un viņi atgriežas vēl un vēl.

Liels prieks arī par to, ka saimniecība tika apbalvota Kuldīgas novada pašvaldības Gada uzņēmēju balvā nominācijā “Novada jaunuzņēmums 2024” un saņēma arī  īpašu dāvanu no LLKC Kuldīgas biroja – dāvanu karti biroja sniegtajiem pakalpojumiem.

Materiālu sagatavoja: